Ingrediënten
Voor de cupcakes:
- 1/4 kop canola olie
- 1/4 kopje suiker
- 2 eetlepels karnemelk
- 1 eiwit
- 1 theelepel rode kleurstof
- 1/4 theelepel vanille
- 1/8 theelepel witte azijn
- 1/3 kopje + 1 eetlepel bloem
- 2 theelepels cacaopoeder
- 1/8 theelepel zuiveringszout
- 1/8 theelepel zout
Voor de roomkaas glazuur:
- 85gr roomkaas, zacht
- 2 eetlepels boter, zacht
- 6 eetlepels poedersuiker
- 1/4 theelepel vanille
- 1 theelepel karnemelk
Instructies
Plaats in een cupcakevorm 4 cupcake-lijntjes aan de buitenrand. Verwarm de oven voor op 350.
Meng in een middelgrote kom de canola-olie, suiker, karnemelk, eiwit, rode kleurstof, azijn en vanille met een elektrische mixer.
Klop in een andere kom de bloem, het zuiveringszout, het zout en het cacaopoeder door elkaar.
Voeg langzaam en al mixend de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten.
Verdeel het beslag over de vier cupcakevormpjes en bak ze 20-22 minuten tot een cake-tester er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen op een rooster.
Meng alle glazuuringrediënten met een elektrische mixer. Bestrooi de cupcakes wanneer ze afgekoeld zijn.