Kippenbrochettes met honing, sesamzaad en groentjes

INGREDIËNTEN

Voor 4 personen

  • 600 g juliennegroenten uit de diepvries
  • 200 g broccoliroosjes uit de diepvries
  • 500 g kippenfilets
  • 100 ml vers geperst sinaasappelsap
  • 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel sesamzaad
  • peper

RECEPT

Neem een kom voor de bereiding van de marinade: meng het citroensap, 1 lepel olie, de vloeibare honing, peper en 1 eetlepel sesamzaad.

Snijd de kippenfilets in blokjes van gelijke grootte en leg ze in de marinade. Laat 30 minuten rusten in de koelkast. Rijg de kippenblokjes op satéprikkers.

Stoom de broccoli. Laat uitlekken en lichtjes afkoelen.

Haal ¼ van de schil van de sinaasappel.

Stoof al roerend de juliennegroenten in een pan met 1 eetlepel hete olie. Doe er de sojasaus, de sinaasappelschil en het sinaasappelsap bij. Breng op smaak met peper en meng alles goed door elkaar.

Meng er voorzichtig de broccoliroosjes onder, laat de pan nog even op een zacht vuur staan zonder deksel zodat het vocht kan verdampen.

Bak ondertussen de kippenbrochettes in een hete pan met de rest van de olie.

Bestrooi de brochettes tijdens het bakken met de resterende sesamzaadjes.

Dien de juliennegroenten met sinaasappel en de kippenbrochettes samen op met aardappelen in de schil.

Gegrilde kippenspiesjes met quinoa-salade

INGREDIËNTEN

Voor 4 personen

  • 600 g kipfilet
  • 250 g quinoa
  • kippenbouillon
  • 12 kerstomaatjes
  • 1 kleine komkommer
  • 1 groene paprika
  • olijfolie
  • 40 g gemengde tuinkruiden (koriander, munt en platte peterselie)
  • peper en zout

RECEPT

Snijd het kippenvlees in stukjes van ongeveer 2,5 cm. Steek ze op spiesjes. Kruid met peper en zout.

Meng alle ingrediënten voor de marinade. Houd de helft van de marinade apart voor de saus.

Strijk de spiesjes in met de rest en laat ze even in de marinade rusten.

Kook de quinoa gaar in kippenbouillon zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en laat afkoelen. 

Schil de paprika met een dunschiller, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. Verwijder de pitjes van de komkommer en snijd in blokjes. Halveer de kerstomaatjes. 

Voeg de groenten bij de quinoa en doe er flink wat verse kruiden bij. Roer er tenslotte een klein scheutje olijfolie door. Breng op smaak met peper en zout.

Grill de spiesjes tot ze mooi gekleurd zijn. Hier en daar een wat donkerder randje maakt het alleen maar lekkerder, maar het mag uiteraard niet verbranden.

Roer voor de saus 1 dl olijfolie door de overgebleven marinade.

Back to overview