Préparer un poulet entier au four n'est pas difficile du tout. Assaisonnez le poulet avec de délicieuses herbes et laissez le four faire tout le travail. Ensuite, il suffit d'être patient et d'apprécier le poulet rôti et les légumes.
Ingrédients
- 1 poulet
- 1 bulbe d'ail
- 4 brins de thym
- 4 brins de romarin
- 2 citrons
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- poivre
- sel
Pour les légumes
- 0,50 céleri-rave
- 1 fenouil
- 4 betteraves rouges
- 1 bulbe d'ail
- huile d'olive
Préparation
Sortez le poulet du réfrigérateur une heure à l'avance et laissez-le prendre la température ambiante.
Préchauffer le four à 225 °C
Mélangez le jus de 2 citrons avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel et de poivre. Frottez le poulet avec le mélange d'huile d'olive et de citron épicé, à l'intérieur et à l'extérieur.
Farcir le poulet avec les citrons pressés, un bulbe d'ail (coupé au milieu) et les 2 brins de thym et de romarin frais.
Nettoyez les légumes et coupez-les en morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Placez les légumes et les pommes de terre dans un plat à four et versez un peu d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre.
Coupez le bulbe d'ail restant en deux et placez-le entre les légumes, ainsi que 2 branches de thym et de romarin. Prenez un grand plat à four et placez le poulet sur les légumes, côté poitrine vers le haut.
Faites glisser le poulet dans le four et réglez à nouveau la température du four sur 175 °C.
Après 20 minutes, retournez le poulet et incorporez délicatement les légumes. Faites rôtir le poulet pendant 30 à 40 minutes supplémentaires, en versant de temps en temps un peu de jus de cuisson pour éviter qu'il ne se dessèche.
Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec du beurre et du miel, badigeonnez-en le poulet pendant les 20 dernières minutes.
Insérez une brochette dans la partie la plus épaisse du poulet (cuisse) pour vérifier la cuisson. Remettez le poulet dans le four si du liquide rose s'échappe. Faites un nouveau test après 10 minutes : si le jus est clair, le poulet est entièrement cuit.
Retirez le poulet du four, couvrez-le d'une feuille d'aluminium et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper.
Disposez le poulet et les légumes sur un beau plateau et retirez l'excès de graisse de la rôtissoire.
Versez le bouillon dans la rôtissoire ou dans une petite casserole, ajoutez la moutarde et 1 cuillère à soupe de miel. Laissez la sauce réduire un peu.
Salez et poivrez à votre goût et servez avec le poulet et les légumes.